哪吒的抽屉

岁月凝固，每一段回忆都是无法整理的抽屉﹏﹏〖昂昂的手工〗

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手工黑巧克力

2015-03-28 15:21:03| 分类：【我的厨房】 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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使用蒸锅烧开水关火，或者保持小火，要让蒸锅的水温始终控制在50度，标准是食指能放进水里不至于烫得跳起来，隔水先将可可脂化开，加入打细的糖粉，搅拌成液状，再加入纯可可，继续搅拌，可用电动搅拌器辅助，直到尝不到糖的颗粒，再加入大豆卵磷脂，滴几滴香精即可倒入模具中，先倒入一半，将模具振振，排出气泡，再填充满，放入冰箱冷藏，试过30分钟就能脱模，但是不稳定，拿到手上容易化，2个小时最保险。

200克超苦黑巧克力配方---可可脂50克，纯可可液块120克，糖30克，大豆卵磷脂3克，这个配方是适合我自己吃的，没有加奶油，比较苦。做一次用两个模具，能吃十天，据说吃少许巧克力再锻炼对身体是有好处的，能保护心脏又能减肥手工黑巧克力 - 昂昂 - 哪吒的抽屉

。如果给孩子做的可将可可脂与纯可可液块的比例提高到0.8--1：1，糖再加个10克，再加少许奶油改善口感，和孩子一起做是不是一项很有趣的亲子活动呢？

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